Niedokończone dania restauracyjne – pakować czy nie?

Zdania na temat pakowania na wynos posiłków niedokończonych przez gości w restauracjach są podzielone. Jedni restauratorzy nie widzą problemu, wręcz chętnie to robią, bo pozbywają się dodatkowych odpadów. Inni traktują to jako niestosowne i wbrew sztuce kulinarnej.

 
Rozsądek podpowiada, że granice wyznacza rodzaj potrawy. Połowa pizzy to oczywisty kandydat do pudełka, ale tatar czy delikatny suflet wymagają od obsługi dużej dozy kreatywności i… odpowiednich pojemników. Ostatecznie to klient decyduje, co chce zabrać, a obowiązkiem nowoczesnego restauratora jest być na to przygotowanym.

Doggy bag: od wstydu do obowiązku prawnego

Zwyczaj proszenia o tzw. „doggy bag”, czyli niedokończony posiłek, rozpowszechnił się w krajach anglosaskich i niektórych krajach Azji.

We Francji, kraju który przywiązuje dużą wagę do formy i sztuki kulinarnej, proszenie o pakowanie tzw. resztek jedzenia na wynos jest w złym tonie i kojarzy się ze skąpstwem. Co ciekawe nie wszyscy klienci mają odwagę, aby poprosić o zapakowanie dania, dlatego też francuskie prawo wyszło im naprzeciw i nałożyło na restauratorów obowiązek pytania klientów, czy życzą sobie, aby ich posiłek był zapakowany na wynos. To był krok milowy w walce z marnowaniem żywności (tzw. ustawa przeciw marnotrawstwu).

Klient indywidualny: komfort i higiena

Pakowanie niedokończonych posiłków, szczególnie w pizzeriach, czy barach szybkiej obsługi nikogo nie dziwi. Samoobsługowe punkty gastronomiczne oferują nie tylko talerze, na których można na miejscu zjeść, ale za dodatkową drobną opłatą pozwalają klientom od razu zapakować swoje danie do pojemnika na wynos. Jest to wygodne, komfortowe i przede wszystkim nikogo nie krępuje.

Myśląc o opakowaniach na wynos, warto zawsze brać pod uwagę specyfikę posiłków takich jak: ciasta, pizza, surówki czy otwarta butelka z winem, którą również warto do czegoś spakować, np. do torby papierowej z nadrukowanym logo restauracji i wizytówką z podziękowaniem za odwiedziny.

 
Warto też pamiętać o bezpieczeństwie przechowywania żywności. Restaurator powinien poinformować klienta (np. za pomocą naklejki na pudełku), że po zabraniu dania z restauracji, to gość odpowiada za warunki jego przechowywania.

Catering i duże eventy: wyzwanie logistyczne

Wielu naszych klientów to firmy świadczące usługi cateringowe, organizatorzy eventów, imprez rodzinnych, konferencji i spotkań biznesowych, gdzie serwuje się różnego typu dania – od przystawek, przez desery i przekąski po dania ciepłe o zróżnicowanych wymaganiach „pojemnikowych”. Po każdej imprezie zostaje sporo jedzenia, za które klient zapłacił i zwykle prosi o spakowanie go. Co wtedy? Czy jest w co zapakować 15 różnych dań o różnej specyfice i innych wymaganiach? Czy posiadane pojemniki nie zrobią kreciej roboty, bo nie pasują, otwierają się lub są całkowicie nie na temat?

 
Tu pojawia się kluczowe pytanie – czy Twoje pojemniki „nie zrobią kreciej roboty”?

Niedopasowane pojemniki, które przeciekają, zaparzają posiłek lub otwierają się w transporcie, mogą zepsuć wrażenie z eventu. Dodatkowo, przy dużej różnorodności zamówień niezbędna jest standaryzacja opakowań, aby nie utknąć na zapleczu z setkami różnych formatów opakowań.

Jakie opakowania warto mieć w swojej firmie cateringowej?

Aby profesjonalnie odpowiedzieć na pytanie „pakować czy nie?”, Twój lokal musi być wyposażony w:

1. Opakowania o zróżnicowanych rozmiarach: od małych sosjerek po duże boxy obiadowe.

2. Pojemniki dedykowane: szczelne pudełka na zupy i sałatki.

3. Opakowania spersonalizowane: torby i pudełka z logo, które stają się darmową reklamą na ulicach miasta.

Poniżej krótka „ściąga” pomagająca dobrać opakowanie:

 
Podsumowując: odpowiedź na pytanie „Niedokończone dania restauracyjne – pakować czy nie?” brzmi: Zdecydowanie pakować! Ale robić to z klasą, dbając o estetykę i ekologię. Bo jak Cię widzą (i jak pakujesz), tak Cię piszą.

Potrzebujesz pomocy w wyborze opakowania? Skontaktuj się z nami

W Intermal od lat wspieramy firmy z branży gastronomicznej w podejmowaniu świadomych decyzji opakowaniowych. Dostarczamy nie tylko pojemniki, chemię i higienę, ale również wiedzę i doświadczenie, które pozwalają zbudować stabilny, nowoczesny i rentowny model biznesowy.

Jeśli chcesz sprawdzić, które rozwiązanie najlepiej odpowiada potrzebom Twojej marki – skontaktuj się z nami. Prześlemy próbki, przeanalizujemy dane i wspólnie wybierzemy opakowanie, które realnie wzmocni Twój biznes.

bok@intermal.pl
+48 32 249 74 77